Handbuch der Zuckerfabrikation

Prof. Dr. F. Stohmann. Berlin, 1878. 430 Seiten, 129 Abbildungen. Guter Überblick über die Produktionsabläufe in einer Zuckerfabrik in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhuhderts und damit relevant für sehr viele der in meiner Sammlung enthaltenen Unternehmen. Sehr nützlich auch die Erklärungen vieler heute nicht mehr gebräuchlicher Zuckertypen - oder hätten Sie gewusst was Melis und Farin sind? Melis ist ein Verbrauchszucker, der im Gegensatz zu Raffinade nicht rein weiß und frei von Geruch ist. Farin ist ein ebenfalls nicht mehr gebräuchliches Produkt, für das unter anderem Zuckerbruch, Melis oder Krümel aus der Würfelzuckerproduktion zu feinem Pulver vermahlen wurden.